한국 야생 포도인 머루로 술을 만드는 방법 중 인삼주, 더덕주 등과 같이 맑은 술을 만드는 침출법과 와인처럼 보랏빛이 감도는 발효법에 대해 적어 보겠습니다. 머루주 만드는 법 - 침출법① 머루는 썩은 것이나 덜 익은 것을 제거한 후, 흐르는 물에 씻는다.② 채반에 걸러 물기를 충분히 뺀 다음, 머루 알을 따서 용기에 넣는다. 이때, 머루알맹이는 터트리지 말고 가만히 둔다.③ 머루 5kg당, 30도 소주 4.6L(1.8리터 두병 반)을 붓는다.④ 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에서 3개월 정도 침출시킨다.⑤ 3개월 침출 후 맑은 액을 채반에 걸러 공기가 들어가지 않게 밀폐시킨다. (머루주 완성)이렇게 만들어진 머루주는 알콜이 약 16%이며 당분은 6% 정도로서 단맛이 많은 편이며, 산도는 약 0.4% 정도 되며 약..